Hallo ihr Lieben,

ich habe schon lange nach einem Rezept für vegane Semmelknödel gesucht und jetzt eines gefunden! Ich bin total happy deswegen!

Ihr braucht:

Für die Knödel:
250-300 g Knödelsemmeln (gibts in den meisten Supermärkten. Oder ihr lasst Semmeln trocknen und schneidet diese in Scheiben)
300-350 ml Pflanzenmilch
1 Zwiebel
Semmelbrösel
Petersilie
3 EL geschrotete Leinsamen (mischt sie mit 6 EL Wasser an)
Salz

Für die Soße:
Champignons (oder Pilze eurer Wahl)
Gemüsebrühe (je nachem wie viel Soße ihr wollt)
Soßenbinder
Pflanzensahne
Pfeffer
Salz
Kräuter der Provence
Petersilie

Und so gehts:

Für die Knödel:
gebt alle Zutaten ausser die Semmelknödel in eine Schüssel und lasst das Ganze ein paar Minuten stehen. (Um Zeit zu sparen könnt ihr die Pilze schippeln 😉 ) Dann knetet den Teig durch. Ist er zu trocken, gebt ihr noch etwas Milch dazu. Wenn der Teig zu nass und batzig ist, gebt ihr Semmelbrösel dazu, bis der Teig einen runden und gut formbaren Klumpen ergibt.
Bringt Salzwasser zum kochen und gebt die Knödel hinein. Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig. Fischt sie raus und fertg 🙂

Für die Soße:
schneidet die Champignons in Streifen und gebt sie in einen Topf. Dann kommt die Gemüsebrühe drüber. Lasst alles ein wenig köcheln und bindet die Soße dann mit Soßenbinder. Dann kommt etwas Sahne dazu. Zum Schluss etwas Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence und Petersilie dazu und fertig.

Ganz einfach, dauert nicht lange und schmeckt superlecker!

Guten Appetit!

Hallo ihr Lieben,

Heute mal wieder ein Video von mir mit eine super leckeren Suppe

Eine ganz einfache Gemüsesuppe, die für jedermann variiert werden kann.

Ich hab hineingeschnippelt:
Kartoffeln
Zucchini
Zwiebel
Kaiserschoten
Prinzessbohnen
Mais
Kidneybohnen
Bambussprossen
Tomaten
Lauch
Shiitakepilze
Suppennudeln

Es kann aber auch rein:

Brokkoli
Blumenkohl
Karotten
Champignons
Paprika
usw.

Super einfach, High Carb, Low Fat und schnell zubereitet

Guten Appetit

Hallo ihr Lieben,

heute mal wieder ein Rezept von mir.

Heute gibts Nudeln mit Blumenkohl-Brokkoli-Soße

Dazu braucht ihr: (für 4 Personen)

– 2 Brokkoli
– einen Blumenkohl
– ein wenig Sahneersatz
– Muskat
– etwas Gemüsebrühpulver
– Kräutersalz
– Pfeffer
– ca 1 L Wasser
– 500 g Nudeln

Und so gehts:

Brokkoli und Blumenkohl in ca 1 L Wasser weich kochen lassen. Dann pürieren und das Gemüsebrühpulver dazu geben. Wenn alles ein wenig geköchelt ist und etwas eingedickt, dann gebt ihr die Gewürze und den Sahneersatz dazu.
Nebenbei kocht ihr noch die Nudeln

Und fertig!

Guten Appetit

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch zeigen, wie man eine vegane Miso Suppe ganz einfach und vor allem schnell selbst machen kann.

Dazu braucht ihr:

400 ml Gemüsebrühe
1 1/2 EL Misopaste (gibts im Asialaden)
Shiitake Pilze (ich hab ne ganze Packung genommen)
Baby Broccoli (gibts momentan bei REWE)
Tofu
Udon Nudeln (gibts auch im REWE)
Ein kurzes Stück Lauch
ein klein wenig Sesamöl

Und so gehts:

Ihr bereitet die Gemüsebrühe zu und löst die Misopaste in der kochenden Brühe auf. Einfach rein damit und umrühren, bis keine Klumpen mehr drin sind. Passt aber auf, denn die Misopaste wird aus Soja hergestellt!
Zur gleichen Zeit schnipselt ihr die Pilze und den Broccoli und bratet sie mit etwas Sesamöl an.
Auch der Tofu und der Lauch werden in kleine Stücke geschnitten. Diese müsst ihr nicht anbraten.
Die Udon Nudeln müsst ihr nur ganz kurz kochen, aber da steht genau hinten drauf, wies geht.

Den Tofu und die Nudeln gebt ihr in eine große Schüßel und gebt die Misosuppe oben drüber. Dann kommen die Pilze und der Broccoli on top. Jetzt noch mit Lauch garnieren und genießen!

Guten Appetit!

Hallo ihr Lieben,

ich hoffe ihr habt den Neujahrsanfang gut überstanden!

Bei mir gab es an Silvester ein superleckeren Nudelauflauf. Und ich möchte euch das Rezept dazu vorstellen:

Ihr braucht dazu:

500 g Kritharaki (das sind die Nudeln, die wie Reis aussehen. Die gibts im Kaufland oder beim Griechen)
2 Dosen Tomaten (oder frischen, wenn Saison ist)
1 Zuccini
1-2 Paprika
1 Zwiebel
Knoblauch (nach Belieben)
ein wenig Tomatenmark
Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin etc.)
Pfeffer (wer möchte noch Salz)
Willmersburger Pizzaschmelz (Für alle high Carb, low fat – Leute: einfach weglassen. Es schmeckt auch so hervorragend)

Und so gehts:

Die Nudeln bissfest kochen.
Dann das kleingeschnipselte Gemüse anbraten (mit oder ohne Öl, je nach belieben, denn es geht beides 🙂 )
Dann die Tomaten dazu und das Tomatenmark auch. Gut umrühren und dann würzen.
Zum Schluss in eine Form schichten und mit Pizzaschmelz bedecken und bei ca. 200 Grad Umluft 15 Minuten überbacken.

Fertig

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Rezept vorstellen:
Spaghetti mit Käsesauce *yummy*

Die Spaghetti wie gewohnt kochen

Ihr braucht für die Sauce:

Zwiebeln
Knoblauch
pflanzliche Sahne
Würzhefeflocken
Salz
Pfeffer
Kräuter

Und so gehts:

Zwiebeln kleinschneiden und anbraten. Den Knoblauch auch kleinschneiden und mit in die Pfanne. Dann mit der pflanzlichen Sahne ablöschen. Die Würzhefeflocken und die Gewürze dazugeben und etwas einreduzieren lassen.

Nudeln mit der Sauce vermischen und schmecken lassen

guten Appetit

Hallo ihr Lieben,

es ist die Vorweihnachtszeit ja bereits angebrochen und langsam geht es los mit dem backen. Ich war dieses Jahr fleissig und habe mich an meine ersten veganen Weihnachtsplätzchen gewagt. Und was soll ich sagen?! Sie sind wirklich einfach gewesen und schmecken toll!

So sehen meine Prachtstücke aus (Sie sind etwas dunkler, weil ich Kokosblütenzucker verwendet habe, der eine braune Farbe hat)

Und los gehts:

Für die Bärentätzchen (rechts im Bild) braucht ihr:

125 g Margarine
1 Prise Salz
100g Zucker (ich empfehle Kokosblütenzucker, weil er unraffiniert ist und etwas gesünder als der weiße)
1 EL Süßlupinenmehl oder Sojamehl (zu finden im Bioladen)
200g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Kokosraspeln
Schokolade für den Überzug

Und so gehts:

Irh mischt die Margarine, das Salz, den Zucker, das Süßlupinenmehl, das Mehl, das Backpulver und die Kokosraspeln in eine Schüssel und knetet einen Teig daraus. Jetzt muss der Teig für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Danach noch ein wenig Mehl unterkneten, damit der Teig nicht so klebrig ist und dann kleine Kügelchen formen. Mit einer Gabel platt drücken und auf ein Backblech legen.

Bei 150 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen. Habt eure Tätzchen aber immer gut im Blick, weil sie schnell zu lange im Ofen waren und je nachdem wie groß eure Tätzchen sind, sie auch eventuell weniger oder mehr Zeit im Ofen benötigen.

Als letzten Schritt schmelzt ihr eure Schokolade im Wasserbad und tunkt etwa die Hälfte der Tätzchen hinein. Am besten auf einer Alufolie abkühlen lassen. Und das wars auch schon 🙂

Für die Mürbeplätzchen (die Herzchen links) braucht ihr:

200 g Mehl
90 g Zucker
50 g Margarine
1 Messerspitze Natron
1 EL pflanzliche Milch
1 El pflanzliche Sahne
1 El Sprudelwasser
Schokolade für den Überzug

Und so gehts:

Alle Zutaten, ausser der Schokolade miteinander vermischen und einen Teig daraus machen. Auch hier wieder für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank geben. Danach wieder etwas Mehl unterkneten um den Teig geschmeidig zu bekommen. Mit einem Nudelholz ausrollen und mit der Form, die euch am besten gefällt den Teig ausstechen und auf ein Backblech legen.

Bei 180 Grad Umluft für ca. 10 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn ihr mit einem Messer leicht drauf drückt und kein Abdruck mehr im Plätzchen bleibt.

Auch hier wieder die Schoklade im Wasserbad schmelzen und die Formen zur Hälfte eintauchen. Am besten auf einer Alufolie abkühlen lassen.

Für die letzten Plätzchen (der Stern oben) braucht ihr:

400g Mehl
2 TL Backpulver
250 g Margarine
300g Zucker
6 El pflanzliche Milch
3 El Süßlupinenmehl oder Sojamehl
1/2 TL Vanillepulver
Streußel, Puderzucker und Zitronensaft zum verzieren

Und so gehts:

Alles bis auf die Streußel, den Puderzucker und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und zum Teig verbeiten und auch für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Danach wieder etwas Mehl unterkneten. Jetzt den Teig ausrollen und mit Förmchen ausstechen.

Bei 180 Grad Umluft für ca. 10 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

Den Zitronensaft mit Puderzucker mischen, bis eine klebrige Masse entsteht. Die Masse mit einem Pinsel auf die kalten Plätzchen streichen und Streußel drüber streuen. Fertig!

Viel Spaß beim nachbacken und Guten Appetit