Was ist Nachhaltigkeit? – Die Lebensmittelgruppen

Chocobo

Fleisch, Fisch und Eier: weniger ist mehr

Tierische Lebensmittel tragen zur Versorgung mit lebensnotwendigen Nährstoffen bei. Ein gewisser Anteil kann einen Platz in einer gesunden Ernährung finden.

Bei Fleisch, Wurst und Eier: lieber Maß halten

Zu viele tierische Lebensmittel können gesundheitliche Probleme verursachen. Ebenso ein Problem bei unserem hohen Konsum sind Welthunger, Klimawandel, Wassermangel und Ressourcenverschwendung.
Ein mäßiger Verzehr entlastet auch den Geldbeutel.

Spannungsfeld Fisch

Viele Fischarten enthalten viele Fette, allerdings auch die wichtigen Omega-3-Fettsäuren. An diese kann man aber auch über pflanzliche Öle, wie Lein-, Hanf-, Raps-, Walnuss- und Sojaöl kommen.

Fische aus dem Meer enthalten auch wichtiges Jod, dass die Schilddrüse für ihre Arbeit benötigt.
Trotz der gesundheitlichen Pluspunkte ist ein hoher Fischverzehr aus üblicher Herkunft ökologisch und sozial problematisch.

Inzwischen sind ca. 75 % der genutzten Fischarten überfischt oder stehen kurz davor. Auch der Beifang, bei dem jährlich viele Millionen Tonnen Fisch und Meerestiere sterben, ist ein großes Problem, da diese Tiere nicht verzehrt werden, sondern tot zurück ins Meer geworfen werden.
Durch illegalen Raubfang industrieller Fischfangflotten und legalen Fischfang durch EU-Fangquoten gehen einheimische Fischer in ihren Ländern leer aus. Ihnen drohen Arbeitslosigkeit, Verarmung und die Flucht aus der Heimat.

Ökologisch und sozial verträgliche Fischarten gibt es wenig. Man kann sich darüber bei WWF und Greenpeace informieren.

Fisch und Meerestiere werden auch gezüchtet. Nur sind dort die Zahlen der Tiere auf kleinem Raum so groß, dass es nicht mehr Artgerecht ist. Ebenso wird durch die hohe Anzahl an Tieren das Wasser stark verschmutzt, was Krankheiten fördert. Deswegen werden viele Medikamente gegeben, die wir über das Fleisch auch aufnehmen.

Aus dem Buch „Nachhaltig genießen“ von Dr. Karl von Koeber und Hubert Hohler

Gartenarbeit

Chocobo

Hallo ihr lieben!

gestern habe ich mich ein wenig an Gartenarbeit gemacht und schon einmal die Karotten und die Ringelblumen ausgesät. Barfuß und mit den Händen tief in der Erde. Es gibt nichts schöneres. A
Aber das ist nur ein Vorteil meines Gartens. Im Moment wachsen einige Wildkräuter dort, wie Giersch, Löwenzahn, Wiesenschaumkraut, Veilchen und Gänseblümchen. Ich gehe sie täglich pflücken und mache mir daraus unter anderem auch Smoothies. Das schmeckt lecker und gibt einen richtigen Kick in der Früh!

Ich muss euch sagen, ich genieße den Frühlingsanfang sehr. Ich liebe die warme Sonne auf meiner Haut und das beste ist: die Barfuß- Saison geht wieder los!

Wie geht es euch? Mögt ihr den Frühling oder findet ihr andere Jahreszeiten besser?

Nichts desto trotz wünsche ich euch allen einen schönen Frühlingsanfang!

Gute Laune Smoothie

Chocobo

Hallo,

ich habe mir heute Morgen zum Frühstück einen Smoothie gemacht, mit einigem Obst und Gemüse, dass ich grade so zu Hause hatte. Er sieht nicht besonders gut aus, aber er schmeckt himmlisch nach Banane, Birne und Schokolade und hat super gute Inhaltsstoffe. Ich hab mich danach richtig happy gefühlt und bin gut in den Tag gestartet.

Hier die Zutaten:

3 Bananen
2 Birnen
2 handvoll Spinat
2 TL Kakao (nicht den von Nesquik, sondern richtigen Kakao, ungesüßt)
(ich habe noch etwas Hafermilch hinzugefügt, da mein Mixer besser „matscht“, wenn etwas Flüssigkeit dabei ist 🙂 )

Alles im Mixer schreddern und fertig ist der Smoothie. Ich hab das ganze in ein 1 1/2 Liter Glas gefüllt. Also ergibt dieses Rezept fast einen Liter Smoothie 🙂 Perfekt für ein Frühstück.

Wer die Farbe nicht so mag, kann den Spinat rauslassen. Dabei gehen allerdings gute Inhaltstoffe verloren. Und die Farbe des Smoothies sagt gar nichts über seinen Geschmack aus!

Durch den Kakao hatte ich den Tag über auch keine Lust auf Süßes, denn mein Körper hatte schon die Verknüpfung von Süßem (Banane und Birne) mit dem Schokoladengeschmack vom Kakao

Wie würde Kristina von FullyRawKristina sagen: Mmmmhhhh it’s so delicious!

Und sie hätte recht 😉

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Zwischenerfahrung meiner 30 Tage Ernährungsumstellung

Chocobo

Hallo!

Ich möchte euch natürlich weiterhin auf dem Laufenden halten, was aus meiner natürlichen Ernährung geworden ist.

Leider habe ich in der letzten Woche einige Überstunden machen müssen und war auch dementsprechend kaputt am Abend. Es war also meist nur schnelle Küche. Nichts desto trotz habe ich 2 Mahlzeiten (meist Morgens und Mittags) täglich nur Obst und Gemüse gegessen und das ganze meist roh. Leider habe ich mehr Zwischenmahlzeiten gegessen als nötig gewesen wären, aber das kenn ich schon von mir. Wenn es stressig wird, habe ich immernoch die Angewohnheit immer Essen zu müssen. Das ist das nächste auf meiner Liste, das ich mir abgewöhnen möchte 🙂 Also wie ihr seht, war mit Gewichtsabnahme leider gar nichts diese Woche. Allerdings habe ich wirklich viel Energie gehabt und ohne die beiden Obst- und Gemüsemahlzeiten hätte ich die Woche so nicht geschafft.

Auch meine Haut ist weiterhin besser als noch vor einigen Wochen! Und ich habe mich seit ich das Projekt angefangen habe nicht einmal krank gefühlt. Das ist wirklich etwas, dass mir diese Ernährungsform ans Herz wachsen lässt. Trotzdem bin ich noch immer der Meinung, dass für mich im Moment 2 rohe Obst- und Gemüsemahlzeiten ausreichen und ich Abends (zumindest in der kälteren Zeit) noch etwas warmes im Bauch möchte. Ich kombiniere aber das Abendessen oft schon mit einem Salat um den Rohkostanteil in meiner Ernährung noch etwas zu erhöhen.

Also alles in Allem bin ich immernoch zufrieden und eigentlich top fit! Ich fühl mich im Moment wirklich wohl 🙂

Was ist Nachhaltigkeit? – Die Lebensmittelgruppen

Chocobo

Hallo ihr Lieben,

mal wieder (und leider verspätet durch die chaotische letzte Woche) etwas zum Thema Nachhaltigkeit.

Milch: Genuss von der Weide

Hier sollten eigentlich die Informationen aus dem mehrfach besagten Buch stehen, aber ich habe mich dagegen entschieden positives über Milch zu schreiben.

Warum werdet ihr jetzt fragen. Ganz einfach. Ich habe mich viel mit dem Thema Milch beschäftig und die Krankheiten, die sie verursachen kann, wie Laktoseintolleranz und auch Neurodermitis.

Milch ist etwas für Babys, aber Erwachsenen ist Milch meist wenig zuträglich. Wenn wir in die Tierwelt sehen, finden wir kein erwachsenes Tier, das Milch trinkt. Die Natur hat einfach für Erwachsene keine Milch mehr vorgesehen und so reagieren sensible Menschen eben auch auf das Lebensmittel, dass in uns nichts mehr zu suchen hat. Kuhmilch ist für Kleinkinder durchaus noch geeignet, aber später schadet es dem Körper.

Ich beispielsweise konsumiere keine Milchprodukte mehr, da ich eben auch darauf reagiert habe. Mir fehlt nichts. Mir geht es sogar sehr gut damit.

Wen allerdings der Text aus dem Buch interessiert kann sich das Buch kaufen, denn darin sind noch mehr Informationen enthalten, als ich hier schreibe. Das hat einerseits Urheberrechtliche Gründe und andererseits sind einige Informationen für diesen Blog weniger wichtig.

Zu finden ist das Buch auf Amazon.de

Pikant gefüllte Fladen

Chocobo

Hallo ihr Lieben,

ich melde mich nach einer arbeitsreichen und stressigen Woche zurück. Ich möchte euch heute ein Rezept vorschlagen, das ich selbst „erfunden“ habe und heute Abend meinen Magen füllte 😉

Ihr braucht:

für die Fladen:

500 g Mehl
1 TL Salz
ein wenig gehackten Oregano (frisch oder getrocknet)
Olivenöl
etwas Wasser

für die Füllung:

1 Paprika
1-2 Karotten
1/2 – 1 Zwiebel
1 Zuccini
gestückelte Tomaten (evtl. aus der Dose)
ein wenig Knoblauch
Salz
Pfeffer
wer’s scharf mag noch Cayennepfeffer
evtl. Spinat und/oder Lauch

Zubereitung:

Fladen:

Das Mehl, das Salz und den Oregano gebt ihr in einen Schüssel. Dazu kommen ca. 2 EL Olivenöl und Wasser bis das ganze einen Teig ergibt. Passt aber auf, dass ihr nicht zu viel Wasser nehmt, sonst wird der Teig klebrig und lässt sich fast nicht mehr verarbeiten. Wenn es doch passieren sollte, gebt so viel Mehl dazu bis die Konsistenz wieder stimmt. Knetet den Teig so lange, bis er fest und geschmeidig wird. Legt ihn zurück in die Schüssel und dann mit einem feuchten Tuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Danach teilt ihr den Teig in ein paar kleinere Stücke (je nachdem wie groß eure Fladen werden sollen) und rollt diese mit einem Nudelholz und etwas Mehl aus. Ich ziehe die Fladen danach immer noch etwas, denn so wirklich dünn bekommmt man den Teig leider nicht.
Jetzt müsst ihr die Fladen nur noch in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Sie nehmen etwas Farbe an und werden fest. Aber nicht zu lange, sonst werden sie trocken und schmecken nicht mehr wirklich.
So! Der erste Schritt ist geschafft!

Füllung:

Ihr schneidet die Paprika, die Zwiebel, die Karotte(n) und die Zuccini in kleine Würfel. Alles kommt in eine Pfanne und wird leicht angebraten. Dann gebt ihr die Tomaten dazu. Schneidet den Spinat und den Lauch in kleinere Stücke und gebt sie dann auch dazu. Ebenso den Knoblauch (ob ihr ihn hackt oder quetscht ist euch überlassen 😉 ). Dann muss das ganze ca. 10 – 15 Min vor sich hinköcheln, bis die Karotten weich sind. Nun wird nach belieben gewürzt.

Da ich meine Fladen immer etwas kleiner mache, fülle ich sie nicht wirklich. Ich lege einen Fladen auf den Teller, gebe die Füllung oben drauf und esse das ganze dann so. Der einzige Nachteil ist, dass man so Messer und Gabel verwenden muss 😉

Ich liebe dieses Rezept. Es geht schnell und ist super lecker! Wers mag kann auch noch Hackfleisch in die Füllung geben, aber glaubt mir es ist auch ohne ein Gedicht!

Ich würde mich über Meinungen zum Rezept freuen. Schreibts einfach in die Kommentare!

Saisonkalender der heimischen Obst- und Gemüsesorten – Mai

Chocobo

Hallo,

mal wieder die saisonalen Obst- und Gemüsesorten für den Mai 🙂

Mai:

Lager:
Äpfel, Chicorée, Kartoffeln, Karotten, Rote Beete, Rotkohl, Knollensellerie, Wirsing, Zwiebeln,

Anbau unter Vlies:
Erdbeeren, Chinakohl, Spitzkohl,

Freiland:
Blumenkohl, Brokkoli, Porree, Radieschen, Rhabarber, Stangensellerie, Spinat, Spargel, Bund-, Lauch- und Frühlingszwiebeln, Feldsalat, Rucola

teils Produkte aus geheizten Gewächshäusern, teils Produkte aus ungeheizten oder schwach geheizten Gewächshäusern:
Salat- und Minigurken, Tomaten

teils Anbau unter Vlies, teils Freiland:
Kohlrabi, Eissalat, Endiviensalat, Kopfsalat, bunte Salate, Romanasalate

teils Lagerware, teils Anbau unter Vlies:
Weißkohl,

teils Freiland, teils Lagerware:
Rettich

Aus dem Buch „Nachhaltig genießen“ von Dr. Karl von Koeber und Hubert Hohler

Lieblingszeitschrift

Chocobo

Halli, Hallo!

heute möchte ich euch meine Lieblingszeitschrift vorstellen.

Sie heißt Landapotheke und ist von den Machern der Landidee

In dieser Zeitschrift geht es grundsätzlich rund um die Natur. Vor allem Themen wie: Heilen mit Naturheilmitteln oder Kosmetik aus natürlichen Rohstoffen sind sehr beliebt.

In der neuesten Ausgabe, die es seit Anfang April zu kaufen gibt sind Themen wie Hausmittel (Allergien, Heuschnupfen), bewährte Heilpflanzen, traditionelle Arzneien, gesunde Natur, überliefertes Wissen, bewusste Ernährung und natürliche Kosmetik zu finden.

Das schöne an dieser Zeitschrift ist, dass viele Bilder zu den Artikeln gefügt werden, so dass das geschriebene auch für Leien in diesem Bereich einleuchtend und klar ist.

Außerdem gibt es eine Zeitschrift wie diese noch nicht im Handel und sie scheint wie auf mich zugeschnitten zu sein 🙂

Sie erscheint alle ca. 3 Monate – das nächste Mal am 10. Juli und kostet 4,95 Euro pro Heft. Aber es sind auch Abos möglich.

Ich habe euch die neueste Titelseite einmal abfotografiert 😉

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Rezension für den Waschbär Umweltversand

Chocobo

Hallo ihr Lieben,

ich wollte euch doch noch erzählen wie der Waschbär Umweltversand so war und welche Qualität die Produkte hatten.

Ich habe mir eine Leinenhose gekauft und habe sie wieder zurück geschickt. Sie war mir zu teuer für das was sie geleistet haben. Sie waren schwarz und hatten einen Gummizug oben. Davon bin ich generell kein Fan und ich fand fast 90 Euro für so eine Hose dann doch zu teuer. Auch wenn der Laden sehr auf Nachhaltigkeit und Qualität achtet.

Ebenso habe ich mir ein Paketklebeband gekauft, das aus Papier besteht und bin mit diesem wirklich sehr zufrieden. Ich habe auch schon Pakete damit versiegelt und verschickt.

Das Gazeband duftet sehr stark nach Lavendel und bereitet mir manchmal Kopfschmerzen. Auch Flüssigkeiten nimmt es nicht auf. Wenn man wirklich blutet muss man noch irgendetwas, das Flüssigkeit aufnimmt darunter legen. Gut finde ich, dass es ohne Kleber auskommt und super gut auf sich selbst hält. Also kann man es auch nur an Fingern und Zehen verwenden, wo man es eben einmal herumwickeln kann und es auf sich selbst liegt.

Von den Stofftaschentüchern bin ich wirklich begeistert! Ich benutze gar keine anderen mehr (nachdem ich mich mit Recycling Taschentüchern eingedeckt habe 🙁 ) Sie sind soweit saugstark, das allem im Tuch bleibt, was eben drin bleiben soll und sie sind superleicht zu waschen. Sie bestehen aus 100 % aus Baumwolle und sind ebenso wirklich robust.

Das Solarladegerät konnte ich bis jetzt noch nicht wirklich testen, da nie wirklich Sonne geschienen hat in den letzten Tagen, aber es kam mit fast vollem Akku und ich habe damit schon einmal meinen MP3 – Player geladen und einmal mein Handy. Nun warte ich eben auf mehr Sonne um das Ding noch etwas öfter in Betrieb nehmen zu können.

Mein Allgemeines Fazit:

Ich habe den neuen Katalog bekommen und es gibt noch einige Dinge, die ich dort ausprobieren möchte. Aber ich werde damit noch etwas warten, da mein Budget leider etwas strapaziert wurde und nun ein wenig sparen angesagt ist.